3月19日，西湖龙井茶头茶开采。在杭州西湖龙井茶原产地一级保护区内，到处都是采茶工忙碌的身影。

上午10点，满觉陇的山头上，56岁的吴大姐腰挎竹篓，已经开工，“我打小就在这片茶山里长大，十来岁就跟着大人采茶，一采就是四十多年。”

今天开采的是龙井43号。今年雨水好，茶叶长得旺，顶芽蹿到2.5公分，正是时候。吴大姐说，特级龙井讲究“两叶包一芯”，这头一茬的茶，芽头又肥又壮，一年就等这么一颗，“过了这几天，就得等明年了。”

她直起腰，把篓子往前一递，“你看，这一个钟头采的，全是顶芽。”据介绍，眼下采茶的还都是本村人，再过一个星期，大批采茶工才会到。

在龙井村，64岁的茶农缪大姐家今天来了十位采茶工。早上六点半，天还没亮，一行人已经上了山。一上午的工夫，山下的茶铺铺满了摊，一共16饼茶，缪大姐笑着说，一边把新采的茶叶摊青。

采茶工余大姐从衢州来，她在缪大姐家采茶，一晃就是20多年了。每年采茶季，余大姐都准时赶来，一待就是一个月。

“缪大姐对我们像亲姐妹一样。”有一年采茶赶上落雨，缪大姐特意熬了生姜水给她驱寒。每次来，余大姐也不空手，总要捎上些家乡的土产——柑橘、胡柚等，“只要身体好，我年年都要过来的。”余大姐笑着说。

满觉陇村64岁的胡正国，土生土长本地人，采茶已有50多年，靠茶叶养活一家人。

他坚持不用草甘膦，除草全靠徒手拔，一双满是老茧的手，种出无农药的放心茶。

今年天气好、茶叶长势旺，他和老伴半天就采了5斤鲜叶，茶香浓郁、味道纯正，老人笑得格外开心。

龙井茶初茶，金贵就金贵在一个“早”字和一个“嫩”字上。一个娴熟的采茶工，忙活一上午，采下的嫩叶不过几两。张建刚说，在村里，一百户人家中也就五六户能采到初茶。今天下午，有十几家农户专程赶到杭州鸣翠茶叶专业合作社来送茶。这些茶农采的茶，都来自满觉陇很高的山上——那里阳光充足，位置偏向东南，既有光照又相对阴凉，四周有山体挡风，茶林里几乎没什么风，茶叶自然长得比别处更快、更好。

三台山社区创业支部书记张建刚说：“每年就等这一口鲜，我们的茶叶采下来就能直接入口，非常鲜甜回甘。这里山场环境好，用的是白沙土，透气又养根，肥用的是菜籽饼，长出来的茶叶，香气格外清甜。”

下午四点，满觉陇村炒茶师周建军开始炒制今年的第一锅新茶，手掌轻搭在茶叶上，一抖一甩，茶叶在热锅中高高扬起，“刚下去的时候要抖得匀，抛得高，把青臭味除净。”火候到了，手法便从“抖”转入“磨”与“压”。周师傅有40年炒茶龄，炒茶讲究的“扁平、挺直”全在手法上：炒好的茶叶外表扁平光滑、不能翘起分毫。

周师傅的第一锅茶刚刚出锅，十二位炒茶师便各自站定锅前，准备动手。今日采下的新茶正待杀青，热锅已经腾起细烟，准备炒制。“一锅好茶，是几代人传承下来的手艺。”周师傅说。

过了4月中旬的茶忙季，茶农们也闲不下来。从4月底开始，茶园管理进入新一轮的忙碌期，一直持续到11月左右。

茶忙季这段时间的工作安排得满满当当：5月茶芽萌发后要及时防治病虫害；7月是修剪的关键节点，剪掉单叶促进分叉，还要翻地松土，保持土壤透气；如果遇上干旱天气，还得给茶树浇水，特别是龙井43号这个品种，根向两边伸展，需要格外注意水分补给和遮阳防护。

到了9月，要开始秋施基肥，为茶树积蓄养分；10月再进行一次修剪，可以用手采或者小剪刀修整。就这样一项接着一项，茶园几乎没有闲下来的时候。满觉陇村茶农周建军说，只要管理得当，下一年的茶叶产量有望增加一成左右。