太阳升起，运河古镇崇福在弥漫的晨雾中醒来，清新而醇厚的气息浸透着人们的日常生活，也浸透着崇福人民熟知的地道美食——“咬三包子”。

“凹三，来一个大包、一碗甜豆浆。”“凹三，包子怎么那么快就没有了？”“凹三，你们生意这么好，都养得起十个儿子了吧！”

今年是陈品伟的“咬三包子店”在桐乡崇福镇营业的第14年，这14年里，他的店铺经历了从默默无闻到成为“桐乡爆款”。今年也是他在崇福镇生活的第63年，这63年来，他亲身体验到了一个运河古镇的生活风貌变迁。

从国企职工到下岗创业

在18岁高中毕业后，陈品伟就继承了他父亲在崇福百货公司的职位，成为了一名销售员。然而在2002年，百货公司却由于一些原因倒闭了，43岁的陈品伟成为了一名下岗职工。

下岗后的陈品伟为了谋生，便做起了汽车驾驶员，接一些拉货的生意。从国企的副经理到拉货员难免让陈品伟产生些许落差，但迫于生计，他还是从事这个职业直到49岁。到了2008年，他听说一个从前在百货公司的同事想转让自己经营的早餐铺，便前去学习了做包子的手艺，和自己的小舅子盘下了这家店。

接手了早餐店，该取什么店名却又让他犯了愁。这位前同事告诉他：“既然你在家排老三，不如就叫‘凹三’吧（注：崇福当地方言称呼某项事物，习惯在前面冠以主人的小名）。”“凹三”变成普通话可以写成“咬三”，陈品伟的早餐店又以包子为主打。于是，“咬三包子店”这个好记又有早餐特色的店名就诞生了。

“咬三包子店”起初开在崇福镇的新民路上，后来一度在长生弄里，再后来就来到了现在的太平弄口。随着时光流逝，地点一直在变，味道却始终维持着原样。

“在新民路上刚开的时候，因为店在弄堂里不太方便，我们就把出炉的包子送到大路上去摆摊卖，后来大家都知道了，我们也就不用去大路上摆摊了，客人会自己进来了。”陈品伟向记者介绍道。

数十年如一日造就“爆款”

在2008年店铺刚开张时，包子铺的大肉包为两元每个，在开业的14年里逐渐涨到了现在的四元每个。这是整个崇福镇上单价最高，却也是最红火的包子。

崇福镇崇德社区党群服务中心的一位负责人说，她也是“咬三包子”的常客，每天早晨，除了崇福当地人，周边乡镇的许多人也会去买包子吃，桐乡市区去的也不少，有几位乌镇的朋友，会穿过整个桐乡，只为吃到他家的包子，德清新市的朋友也常来。

对陈品伟来说，买他家包子的顾客许多已变成了“老朋友”。十四年时过境迁，他家包子的模样和口味一直没有变。早期积累的顾客早已是忠实粉丝。在互联网的加持下，包子店又收获了一大批年轻顾客。

但在火爆生意的背后，陈品伟很少向人提起自己的艰辛。“咬三包子店”由他、妻子、小舅子和小舅媳共同经营，此外还聘请了3位帮工。他们每天需要凌晨12点起床来到店里，进行和面、揉面、发酵、做肉馅、醒面等一系列做包子的工序。待包子上蒸笼后，他们再开始制作馄饨、烧麦、豆浆等其它早餐。只有这样，他们才能在清晨6点前为顾客准备好所有的早餐。

“现在店里很缺人，但几乎招不到，因为实在太辛苦了，前两天刚有一个人来问，才做了两天就走了，（说）吃不了这个苦。”陈品伟说，除了过年时正月初一到十五放假外，包子店其余时间全年无休，营业风雨无阻。

记者在采访时发现，陈品伟的右手中指上有一道很深的疤痕，这道疤痕来源于2010年他在绞面时发生的一次事故，这令他至今无法伸直这根手指。过去也曾有两个帮工发生过这种意外，自那以后，他决定绞面这道工序只由自己来上手。

刻在街头巷尾的变迁

作为土生土长的崇福人，陈品伟在运河边生活的63年里，这个运河古镇的生活面貌也和他一样产生了翻天覆地的变化。

据了解，陈品伟至今在崇福镇共搬了4次家：从崇福镇西的老农药厂，到后来的宫前路，再到土山社区，最后到百货公司的单位分配房。2015年，他在桐乡市区买了套商品房。用他自己的话说，就是“越搬越好”。“好”不仅好在房子的改善，还在整个小镇风貌的改变。

陈品伟说：“过去这些路都是坑坑洼洼的，很难走的，下雨天全是泥水，现在大路小路都畅通了，运河沿岸现在也修得很好看，自己每月还可以领养老金，总的来说生活还是越来越幸福。”

崇德社区的相关负责人还向记者介绍，现在社区60岁以上的老年人占一半以上，他们就专门开设了为老年人服务的食堂和义工，努力把社区中老年人的幸福感提上去。

陈品伟和妻子育有一子，今年28岁，在一家4S店上班。他曾想培养儿子接自己的班，“但他嫌这个（工作）太累，不愿意，我也没有办法”。现在陈品伟已坦然接受了“后继无人”的事实，因为他认为儿子工作体面，待遇也不错，不必像自己过去一样那么辛苦地为生活打拼，也未尝不是一件好事。

如今，陈品伟已经为“咬三包子”注册了商标，打算等未来自己干不动了，就去安心养老：“年轻人爱做什么就随他去吧，我不干了就到处去旅游，哈哈！”