4月9日，2026沪苏浙米其林指南在浙江台州正式揭晓。这是米其林指南首次将上海、江苏、浙江三地评选结果合并发布，在既有上海、杭州、江苏省榜单基础上，新增江苏常州、浙江温州和台州三座城市，打破省级地理边界，共同勾勒出一幅更加丰富的江南美食版图。

本次榜单共收录409家餐厅，其中上海156家、江苏省111家、浙江省142家；共计77家星级餐厅，包含1家米其林三星、14家米其林二星、62家米其林一星，以及164家必比登推介餐厅和168家米其林指南入选餐厅。特别值得一提的是，杭州88家餐厅上榜，14家首次入榜。

解香楼升二星，俞斌获导师厨师奖

在今年的榜单中，杭州地区最大的“赢家”当属解香楼。从一星餐厅成功晋升为二星，成为杭州第二家米其林二星餐厅。解香楼行政总厨俞斌深耕浙菜数十年，融合现代技法与全球食材，并将浙江饮食文化推广至海外。凭借在烹饪领域的卓越成就与对行业传承的突出贡献，俞斌获得2026沪苏浙米其林指南导师厨师奖，这是米其林指南首次在沪苏浙区域颁发该奖项。

与此同时，深研杭帮菜经典的如院继续蝉联米其林二星。如院与解香楼共同构成杭州米其林二星的“双子星”格局，杭帮菜也在品质餐饮领域实现了从单点突破到多点并进的跨越。

值得一提的是，就在半个多月前，如院刚刚在另一项国际权威榜单中取得突破性成绩。3月25日，2026年度“亚洲50最佳餐厅”榜单在香港揭晓，如院以第十位的成绩强势上榜，同时斩获“最佳新上榜餐厅奖”。

一星阵营稳健，必比登再现烟火气

在米其林一星阵营中，杭州11家餐厅全部成功蝉联，包括珀、桂语山房、兰轩、金沙厅、雷克拉法餐、龙井草堂、Sense、颂、暗香·Wild Yeast、新荣记、玉芝兰。

此外，杭州必比登推介榜单新增9家市井风味餐厅，包括都来饭店、马儿私房菜、小辫子面店等，它们或传承几代人的老手艺，或取材本地时令食材，浓缩了杭州人日常饮食中温暖本真的一面。朴竺餐厅则再度获得米其林绿星殊荣，成为杭州可持续餐饮的代表。

在米其林指南入选餐厅（原米其林餐盘）类别中，杭州共有41家餐厅上榜，比2025年的38家新增3家，显示出杭州品质餐饮的持续扩容与活力。

记者手记：杭州何时迎来首家三星餐厅？

随着解香楼晋升二星、如院蝉联二星，杭州“双子星”格局已然成形，关于杭州何时诞生首家米其林三星餐厅的讨论也再度升温。

从全国范围看，目前内地仅有上海泰安门一家米其林三星餐厅。三星餐厅的评选标准极为严苛，米其林评审员依据五大标准对餐厅进行评估：食材品质、味道的融合、对味道与烹调技巧的驾驭能力、料理中展现的个性以及餐饮水准的一致性。有业内人士指出，从二星到三星的跨越，除了菜品本身的卓越品质，还需要在用餐体验的整体性和突破性上达到更高水准。

杭州要冲刺三星，优势与挑战并存。一方面，随着米其林指南进入杭州第四年，本土餐厅的国际化视野和产品力持续提升，如院和解香楼已证明杭帮菜具备与国际一流餐厅同台竞技的实力。另一方面，业内人士分析，三星餐厅通常需要经过米其林评审员多年的持续观察，在菜品、服务、稳定性等各方面均达到极致水准后方能获得。杭州米其林指南起步较晚，从2023年首版无二星餐厅，到2025年迎来首家二星，再到2026年增至两家，四年间完成了从零到二的跨越。但要实现从二星到三星的质变，仍需时间和积累。

随着沪苏浙三地榜单的首次整合，长三角餐饮一体化进程加速。杭州作为浙江省的核心城市，除了在此次榜单中体现出了高端餐厅的亮眼表现，日常餐饮的品质提升同样获得米其林评审员的高度认可。

从如院与解香楼的双星闪耀，到11家一星餐厅的稳健守擂，再到如院跻身亚洲50佳前十，杭州餐饮正以扎实的内功和开放的姿态，在长三角餐饮版图中占据越来越重要的位置。