一家社区食堂，引得很多年轻人赶来排队。

一份定量主食，加四个少油少盐的配菜，包含碳水、蛋白质、脂肪和膳食纤维等7大营养素，结合饭后的锻炼，“14天减掉9斤，腰围减了13厘米”“两三个月瘦十几斤的人，很多的”......

萧山北干街道街坊食堂，是杭州首家推出定制控糖套餐的社区食堂，这几天在网上爆火。

看起来跟一般的食堂没啥区别，它究竟有怎样的魔力，突然迎来了“泼天的流量”？

“今天准备了500份控糖套餐，已经售罄了。”7月2日傍晚，食堂负责人邓海燕告诉记者，这两天客流激增，本来一天只准备100份控糖套餐，现在翻了5倍都不够卖。

她说不仅赶来的食客增多了，不少同行也想来交流学习：“最远的有哈尔滨打来电话咨询，还有人从山东开车9个多小时，就为了看看食堂是啥样……”

北干街坊食堂位于萧山区金惠路296号，一楼食堂对外开放，营业时间从早上六点半到晚上7点，食堂专门开辟了减脂控糖专区，推出控油、控糖、控盐、控卡的营养套餐：早餐15元，午餐25元。

2日下午5点，居民周阿姨端着一份控糖套餐坐下，她选了烧鸡块、番茄炒蛋、清炒平菇和香菇上海青4个菜搭配一碗杂粮饭。“我在这吃了三个月，已经瘦了十几斤。”她说都是家常菜的味道，但不用自己在家烧，最重要的是热量还低不少。

二楼是由北干街道发起的“一吃一练”控糖营，以14天为一个周期，报名者以社区里有糖尿病或者有减重需求的居民为主，大家在这里解决一日三餐，饭后还会练习河南非遗“南无拳”锻炼身体。

金先生在这里边吃边练了两个月，一共掉秤18斤，直言自己焕发了“第二春”，结营之后他仍坚持来食堂吃饭。在食堂里帮工的汤阿姨腰围已经减了13厘米，血糖指标越来越好，也终于在夏天穿上了心爱的裙子。

据悉，食堂配备了两位健康管理师和一位营养师，控糖营的餐食都是他们将蛋白质、脂肪、碳水等营养要素按比例制定的，堂食的控糖套餐也是如此。

“减重不是饿肚子，不仅要吃得健康也要练得科学，北干街坊食堂也是给周边有需求的居民多一种选择。”营养师杨静说，居民们吃到的菜品都有一个共同的标准：少油、少盐、无糖。

目前控糖训练营周期内每个人一日三餐的费用大概是1100元，这笔钱北干街道也会补贴一部分。

食堂对专属人群还有特别优惠，60岁以上老人用餐可以享受不同折扣，外卖小哥在规定时间到店就餐也有7折专属优惠。

这家让居民“吃瘦”，被网友羡慕的食堂，是怎么来的呢？

“未来社区的建设中食堂是标配，那不如做一家让大家吃得健康的食堂。”北干街道相关负责人说，大部分社区食堂可以给周边居民提供实惠的三餐，但是功能比较单一。

北干街道在摸排中发现，辖区内有不少血糖异常甚至糖尿病的老年群体，而且年轻人对健康管理的需求也越来越高，“我们想做的，其实就是想让居民吃得健康，最终养成健康的饮食习惯。”

2025年初，北干街道的强社公司发现了一家位于广西桂林的健康餐饮公司，主打控糖套餐，街道领导随即带队赶赴桂林考察。这家公司“一吃一练”控糖营的食堂运营模式在当地比较成熟，但是到了杭州是否会“水土不服”，考察人员的心里也打鼓。

为此，北干街道在机关食堂里进行了3个月的“内测”：20多位街道工作人员的一日三餐变成了食堂里的“控糖套餐”，每个人都建立了专属的健康管理表。

28岁的工作人员小周就是当初的“小白鼠”之一，没想到吃完三个月，他的体重从118公斤减到了110公斤，家人说他背都薄了，整个人看着更精神。“要不是后来一段时间工作比较忙，体重管理上懈怠了，我肯定还能瘦更多。”

街道里有位同事更是三个月减掉40斤，前后对比“判若两人”，这种发生在他们身上的明显变化，也让街道坚定了把控糖营引入食堂的决心。 

2日傍晚，企业负责人覃辉跃刚和街道开完会，脸上难掩兴奋：“我们和街道想打造定制控糖套餐社区食堂的‘北干样板’，把我们的模式从北干推向更多地方。”

“我想若要做好这个样板，杭州是最有可能的城市。”他信心满满，至今记得当初北干街道的考察队伍周五到了桂林，周六回到杭州，三天后就询问他方案是否准备好了，有没有明确的落地意愿。“我以为他们会消化一段时间，但是没想到那么快就开始着手推进了，效率比我企业效率还要高。”

覃辉跃说：“做企业是等不起的，政府催着企业推动落地，我也是头一次碰到。当地政府有效率，这个城市一定就有活力。”在经过一系列对比、筛选和内测之后，覃辉跃带着团队落地杭州萧山。

来到杭州后，作为食堂的闲置办公楼已经被北干街道装修一新，内部的明档窗口、燃气灶头可以直接使用，覃辉跃的运营团队直接“拎包入住”，完善软装后就对外营业了。

前期控糖营的居民都是社区招募过来的，大家体验效果好了，开始口口相传，越来越多的人开始来食堂吃饭。

“街道凿开了一个口子，帮我们拉来第一批客人，我们只管好好做饭，连宣传的心思都省了。”覃辉跃十分感慨，他和团队开始考虑将公司总部搬来杭州，深耕控糖套餐社区食堂模式，“哪里有便利，企业就去哪里。”

目前，北干街坊食堂每天中午还向周边楼宇提供企业团餐，晚间提供“家庭聚餐”“特色小炒”等服务。接下来，食堂还将推出控糖餐和针对老年人的营养餐外送服务，进一步贴近社区居民的用餐需求。

不过，社区食堂运营中长期需要政府的财政支持，如何避免依赖政府“输血”、实现可持续运营与长效发展，北干街坊食堂也摸索出了自己的解题路径。

“简单来说，就是我们提供场地，企业付给社区租金，社区再补贴给居民，居民来食堂吃饭，这是一个三赢的局面。”相关负责人解释，“这终归是一项惠民举措，让居民在家门口吃得实惠、吃得健康是我们的初心。”