每到深秋，位于余杭区仓前街道的羊锅村便热闹起来，人们围坐、谈笑、品尝美食，而后带着一身暖意散去。今年羊锅村里“掏羊锅”的价位如何？较往年有什么不同？一起去瞧瞧。

羊锅村 郭迪摄

10月30日上午，羊锅村内暖阳四溢。羊锅村的商户们正在处理晚上要用的羊肉。“羊锅好不好吃，关键在汤。”章建卫的羊锅店地处羊锅村入口处。处理完羊肉，他指着店门口的一口大锅说，“我们这里，家家都有一锅烧了多年的老汤，这是羊锅香味浓厚的秘诀。”

处理好的羊肉 陈玲悦摄

仓前“掏羊锅”距今已有百年历史。相传，过去在仓前有许多农户以收购活羊、贩卖羊肉为业。羊肉卖完后，余下的杂碎弃之可惜，农户便煮作一大锅，邀来亲朋邻里围坐，一边闲谈，一边从热锅里随意捞取，捞到什么便吃什么。这种吃法就被称为“掏羊锅”。

羊锅 陈玲悦摄

“掏羊锅”用的羊肉一般取自1-2岁、15-25公斤的山羊。“掏羊锅”的主菜是羊锅，一锅内置羊杂碎，下火长煮；辅菜则是羊肉、羊脚爪、羊头骨、羊肾等，架势与“全羊席”相仿，再佐以其他荤素菜。“掏羊锅”在吃法上也很有门道。食客们一般先打上一碗熬成乳白色的羊汤，汤里再打一点羊血，喝上一口，温暖从舌尖蔓延至全身；接着咬一口软嫩多汁的冷板羊肉，满口浓郁的鲜美瞬间化开。

辅菜 陈玲悦摄

有人戏称“不吃掏羊锅，枉到仓前行”。仓前“掏羊锅”于2008年7月入选第二批余杭区非物质文化遗产名录，2021年入选“百县千碗·杭州味道金牌美食”。如今，“掏羊锅”已逐渐向产业化发展，不仅原材料统一由屠宰场供货，羊锅套餐的内容和价格也做到了全村统一。今年羊锅的价格依然是小锅300元（适合1-3人）、中锅600元（适合3-6人）、大锅860元（适合6-10人）。食客若在电商平台购买，还可享一定的优惠。

煮羊肉 陈玲悦摄

11月7日，太炎故里·仓前街道第二十一届羊锅文化美食嘉年华将在欧美金融城欧洲中心正式启幕。本届嘉年华的主题是“掏空烦恼，给灵魂加点‘氧’”，将融合冬日食光派对、芯·潮夜市、文艺赋美表演等系列充满潮流范、年轻味的特色活动，让更多人感受城市新中心核心区的文化厚度与生活温度。