尽管店铺地址在变，但不变的是六位老太太传下来的汤圆手艺。

“之前宁波汤圆我也做过。”高美玲说，宁波汤圆重油、重糖，而温州汤圆不重油不重糖，全凭香味，是很清淡的。而这汤圆之中的香味，全凭麻心，新鲜的黑芝麻，必须使用要求极高的板油，按照4斤麻心6斤面粉的配比，以纯手工制作而成，不含任何添加剂。一颗汤圆不大，但这份手上的手艺和坚持，更像是一种带着匠心的传承。

中华民族一向讲究传承，时间荡涤糟粕，优者顺应时代变迁。

“萧山、余杭、临平都经常有老客会特地过来，有很多都是老杭州。”温州汤团店刚开时，杭州还没有汤圆店，那个时候的杭州人还没有吃汤圆的习惯，老底子的杭州人更多的是吃年糕。那个时候，温州汤团店在的顾客更多是在杭州打工、读书的温州人。“他们知道这里正宗，他们就常过来吃，后来杭州人也开始过来吃。”

随着客人越来越多，温州汤团店也成了杭州的“网红“店之一，不断有媒体到店里来采访。

“昨天是阿六头他们，前天好像是生活频道吧！以前我们还和‘破裤子’一起做过节目，生活频道也拍过纪录片。去年正月十四来了三家，记不清哪几家，后来采访都来不及。”当时参与拍摄的童师傅是温州汤团店的第五代老员工，手艺是高美玲手把手教的。

“现在的店铺不好好经营的话很难生存，老店要靠自己的信誉、质量、服务、卫生，来保住口碑。”眼看快到元宵节，店里实在忙不过来，高美玲放不下心，便亲自到老店帮忙。她的动作娴熟，不到一秒钟便能包好一个馄饨，而且个个大小一致、形状工整。“现在的订单很多，一单就是几千块钱的生汤圆。几千块的汤圆用机器做会很快，但对员工来说，手搓需要花费大量时间。但机器做出来的口感不一样，我们就是要坚持做手工的！”

高美玲指着仓库堆积了半面墙高的箱子，“这样的面粉，我们一天要用掉七八十箱。早班的员工平常早上3点就要到店里开始准备，为了准备即将到来的元宵节，这几天大家更是加班加点，有些包汤圆的师傅要从早上四点工作到晚上10点。”

温州汤团店80余年的传承，不是一句两句便能讲得清的，但有一点能够肯定的是，店里的麻心汤圆、鲜肉汤圆、擂沙汤圆，这些汤圆的本身都有着它们的独到之处。

/ 麻心汤圆 /   

对于喜欢甜汤圆的顾客，温州汤团店的麻心汤一定会让你赞不绝口。作为为温州汤圆提供“灵魂”的麻心，除了需要在原材料上严格把控，对于包汤圆的手法，店里也有着传承下来的严格要求。“麻心汤圆的麻心要放在正中央，一个是为了美观，灵一个是为了让客人一口咬下去的时候就能咬到麻心。” 高美玲说，她学习的时候，一颗汤圆做好后，师傅会将汤圆从中劈开，劈开后麻心在正中央的，才算合格。

/ 擂沙汤圆 /   

而将刚出锅的麻心汤圆裹上黄豆粉，就是温州汤团店的另一个特色——擂沙汤圆。“温州人以前的婚宴上一定要有黄豆粉拌汤圆，这是正宗的温州特色。”

/ 鲜肉汤圆 /   

温州汤团店里的鲜肉汤圆与别家的不同，一碗5个，一个顶俩，不是常见的圆形，而是椭圆形，拖着个“小尾巴”。“鲜肉的只有我们一家在做手工，一般人不知道我们为什要做成这个形状，其实多出来的部分是因为它里面藏着汁水。”高美玲解释道，当年学习的时候，老一辈对于鲜肉汤圆的包法要求很高。“我们行家叫做打底，打底打得越深越好，为什么这么说？因为这里面咬开全部都是汤汁。”

/ 其他小吃 /   

“其他馅料的汤圆可以提前定做。但只做汤圆太单一了，所以店里还有猪肝面、大排面、烧麦、馄饨等，方便消费者选择。”高美玲说。

“我们这里的很多老客，也就是老杭州，他们会来吃夜宵，都已经习惯了，到半夜都很热闹“。从九几年开始，还在旧址的温州汤团店就开始了24小时营业。“也是因为来吃夜宵的人越来越多，所以不忙的时候，店里也会做些冷菜，给顾客下酒，建国路的分店里还加了烧烤。”

就是这样一家店，捧起一碗汤圆，便似穿越至1938年的街头，任时光奔流不息，它自岿然不动。

车辆往来穿梭，路面上的积水将灯光倒映，雨夜便多了几分澄澈明亮，你总会在这里，不论昼夜，不论风雨。

这世界如此温柔，你眼中有山河远阔，曾历人间烟火。